5 от най-полезните кореноплодни зеленчуци

Ползите за здравето на кореноплодните са обект на спорове сред диетолозите от много години

Съществува мнение, че всички части на растения, растящи под земята, трябва да бъдат изключени от диетата поради високото съдържание на бързи въглехидрати с минимална полза, но това е несериозно и погрешно схващане. Повечето кореноплодни са нискокалорични и богати на витамини. За най-полезните от "подземните" зеленчуци ще говорим по-долу.

Целина

Коренът от целина не е толкова популярен продукт, колкото стъблата ѝ, които заемат важно място в диетата на всеки уважаващ себе си привърженик на здравословния начин на живот. Коренът на растението обаче е не по-малко полезен: той е богат на витамини от група В, витамин А, калий, калций, натрий, магнезий и фосфор. Активните вещества в състава му осигуряват профилактика на стомашно-чревни заболявания, подобряват когнитивната функция, укрепват стените на кръвоносните съдове и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, коренът от целина е нискокалоричен продукт, и затова ще се впише идеално в диетата на тези, които следят теглото си.

Йерусалимски артишок

Ерусалимският артишок или земната ябълка е една от най-подценяваните кореноплодни култури, тъй като за такъв набор от полезни свойства има изключително ниска популярност. Тази кореноплодна култура е рекордьор сред зеленчуците по съдържание на калий. Освен това е богат на калций, флуор и инулин, вещество, което нормализира нивата на кръвната захар. Зеленчукът е много полезен за здрави кости и зъби, укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул, може да предотврати натрупването на излишна сол в тялото и да подсили имунната система.

Ряпа

Този кореноплод е истински склад на витамин С, мощен естествен антиоксидант, което го прави отличен продукт за укрепване на имунитета и защита на клетките на тялото от увреждането на свободните радикали. В допълнение към витамин С, ряпата може да се похвали с високо съдържание на витамини от група В. Този кореноплоден зеленчук повишава устойчивостта на организма към вируси, подобрява състоянието на кожата и идеално успокоява нервите.

Цвекло

Цвеклото е богато на растителни белтъчини, витамините А, В, С, соли на калия, натрия, магнезия, фосфора. Съдържа още каротин и вит. С и от групата В. Може да се употребява варено или сурово. За запазване на витамините кореноплодът трябва да се вари необелен.

Много лекари препоръчват цвеклото да се употребява сурово. Настържете го на ренде или го нарежете на тънки кръгчета, подправете с растително масло, сок и лимон или майонеза и получавате прекрасна салата. Препоръчва се на болни от анемия. Да се включва в менюто в периода на грипни епидемии, при случаи на астения, неврози и заболявалия на черния дроб.

Морков

Известно е, че морковът е полезен при заболявалия на очите, анемия, стомашни кръвотечения, ревматизъм, атеросклероза, чернодробни заболявалия и детски „болести на растежа". Предотвратява възпаление на белите дробове, разстройства на храносмилателния тракт, стареенето на кожата. Съдържа въглехидрати, калий, калций, витамини С и В.

В морковите се цени най-вече каротинът, или провитамин А, който му придава характерния оранжев цвят. През лятото той помага на кожата да придобие приятен загар. Колкото повече каротин има в организма, толкова по-бързо и интензивно придобиваме тен.

Преминавайки през черния дроб, каротинът се превръща във витамин А. Той е необходим на болните от анемия, защото повишава количеството на червените кръвни телца. Освен това подобрява зрението, снема възпалителни процеси.

Настъргани моркови или прясно изцеден сок се препоръчва от дерматолози да се налага на изгорени или възпалени места по кожата. В козметиката се правят морковени маски. Подръжте за 20 минути настърган морков върху лицето и кожата ви ще придобие нежно розов оттенък.

Морковът е полезен за диабетици, защото съдържанието му на захар е съвсем малко. На 100 г продукт - максимум 2,7 г, а калорийността му е 14 калории на 100 г.

За да се използват всички хранителни вещества в морковите, най-добре е да се употребяват заедно с тънката кора, която има. Диетолози съветват да си правим морковен сок или салата непосредствено преди хранене и да не оставяме приготвения продукт да престоява. Морковите трябва да се варят цели и необелени. Непременно обръщайте внимание на цвета: колкото е по-наситен, толкова повече каротин се съдържат в кореноплода.